O mercado de panetones no Brasil segue em forte crescimento e bateu recorde na última temporada de Natal. Entre novembro de 2024 e janeiro de 2025, o setor faturou 1,2 bilhão de reais, um aumento de 29,6% em relação ao período anterior, segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados. O crescimento tem atraído confeiteiros artesanais, que enxergam no tradicional pão natalino uma oportunidade de renda extra.
Mariana Silva, confeiteira de São José dos Campos com quase 10 anos de experiência em doces unitários para presentear, resolveu investir na produção de chocotones. A massa fofa e recheada de chocolate exige dedicação: são mais de cinco horas de preparo até que os produtos saiam do forno. Para atingir o nível profissional, Mariana fez cursos especializados e aprimorou técnicas que garantem qualidade e sabor.
