A carne de porco é
deliciosa, macia e protagonista de várias receitas. Nesta
quarta-feira (6), o chef Welligton ensinou o passo a passo de um
estrogonofe de lombo suíno. Anote os ingredientes e fique ligado no
programa Segredos do Chef.
Ingredientes:
1/2 quilo de lombo
de porco
sal, pimenta
1 colher de sopa de
farinha de trigo
1 cebola picada
1/2 xícara de chá
de vinho branco seco
1/2 xícara de chá
de polpa ou molho de tomate
água
1 lata de milho
verde
1/2 xícara de chá
de champignon fatiado
1 colher de sopa de
mostarda
1 colher de sopa de
molho inglês
2 caixas de creme de
leite
salsinha picada
1 colher de sopa bem
cheia de margarina
6 colheres de sopa
de azeite
Modo de preparo
Aqueça uma panela e
adicione a margarina e o azeite. Deixe aquecer bem.
Fatie uma cebola e
jogue na panela. Junte o lombo suíno (já temperado com pimenta e
sal).
Adicione o vinho
branco e a água até a altura limite da carne. Deixe cozinhar.
Quando estiver
cozido, acrescente o molho de tomate, molho inglês e mostarda. Deixe
ferver por 1 minuto.
Dissolva a farinha
de trigo num pouco de água e junte ao cozido.
Em outra panela,
dissolva a manteiga e a farinha de trigo (formando um molho). Espere
ferver.
Acrescente o milho
verde, o champignon e a salsinha picada. Tampe e espere ferver.
Observe que a água
vai secando. Essa é a hora de pôr o creme de leite. Misture. Tampe
e deixe por mais 3 minutos.
Molho bechamel
Corte a cebola e
coloque numa cebola com 8 cravos da índia e o leite. Leve ao fogo
baixo para cozinhar.
Quando subir a
fervura, desligue. Passe numa peneira e junte com o molho de manteiga
e farinha de trigo.
Espere ficar
cremoso.