Em qualquer parte do Brasil, o feijão é uma paixão na mesa dos
brasileiros. Feito de várias formas, o alimento é rico em ferro e
carboidratos não pode faltar na hora do almoço.
No programa Segredos do Chef, você vai aprender uma saborosa receita
de feijão-tropeiro para variar o cardápio neste fim de ano.
Confira:
Ingredientes:
1 kg de feijão
fradinho
1 kg de carne de
charque picada
2 cebolas picadas
2 tomates picados
1 pimentão picado
1 xícara de
manteiga de garrafa
coentro picado
3 xícaras de
farinha de mandioca
1 calabresa em
rodelas
150 g de bacon
5 folhas de couve
picadas
Sal e pimenta a
gosto
Como fazer:
O feijão deve ficar
de molho em um período de 12 horas. Em uma panela de pressão,
coloque uma colher de azeite, um pouco de pimentão, cebola e coentro
para refogar com alguns pedaços de bacon e carne de charque (fique
atento para escaldar a carne, por causa do sal). Insira o feijão
dentro do refogado na panela, acrescente sal e água para cobrir o
alimento. Tampe a panela e deixe cozinhar sob pressão por 15
minutos.
Em uma frigideira
grande, acrescente um pouco de manteiga e um pouco de bacon, cebola e
acrescente a couve até baixar o volume da hortaliça e reserve.
Na mesma frigideira,
acrescente o restante da manteiga até aquecer e coloque para fritar
a carne de charque, a calabresa, o bacon e reserve.
Novamente na
frigideira, coloque as verduras para refogar com a farinha. Quando
pronta, misture as carnes refogadas, a couve e o feijão. Saboreie.