Linguiça de Quibe Foto: Reprodução / TV Globo
Se
tem coisa que além da carne não pode faltar no churrasco é uma boa
linguiça. Existem sabores tradicionais e os surpreendentes. Um deles
é a Linguiça
de
Quibe, criação de Wellington
da Silva Paulo,
participante do concurso ‘A
Melhor Linguiça do Brasil’, do
Programa Mais Você, da TV Globo.
Confira
a receita
200
gramas de trigo para quibe
1
quilo de fraldinha
200
gramas de toucinho (só se a fraldinha não tiver gordura)
7
gramas de hortelã desidratada
20
gramas de sal
5
gramas de alho em pó
5
gramas cebola em pó
200
gramas de queijo provolone defumado em cubos de 5 milímetros
Modo
de Preparo
1 – Em
uma tigela, deixe o trigo para quibe hidratando em água fria por 1
hora. Depois de hidratado, escorra e reserve.
2 – No
moedor manual, com o disco de 5 milímetros, moa as carnes
separadamente e reserve. Em uma tigela grande, misture as carnes
moídas, o trigo escorrido, a hortelã, sal, alho em pó, cebola em
pó e o queijo provolone em cubos. Misture por 5 minutos e comece a
embutir na tripa suína calibre 32 mm. Depois coloque na
churrasqueira e deixe grelhando por 12 a 15 minutos.