A nossa Chef Ju Cornegian ensina a como preparar uma deliciosa Cheescake Salgada Caprese. Confira com a gente a receita e o modo de preparo:
Cheescake Salgada Caprese
Ingredientes
300g de cream crackers (biscoito salgado)
150 g de manteiga
Para o recheio:
400 g de cream cheese (tipo Philadelphia)
40 g de queijo parmesão
30 g de folhas de manjericão
24 g de azeite de oliva
sal a gosto
Para a cobertura:
200 g de tomates-cereja
2 dente de alho
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
Modo de preparo
Pique finamente os biscoitos salgados tipo cream crackers usando um mixer.
Transfira os biscoitos triturados para uma tigela, adicione a manteiga derretida, um pouco de cada vez, e misture até obter uma consistência arenosa.
Coloque os aros pequenos (ou faça apenas 1 num aro maior) em um prato de servir e divida a mistura em quatro porções iguais. Pressione e nivele a base com a ajuda de uma colher e, em seguida, coloque no freezer por 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, coloque as folhas de manjericão (certificando-se de que estejam bem secas), o azeite de oliva extra virgem e o queijo parmesão no mixer. Bata até ficar homogêneo.
Acrescente o queijo cremoso (cream cheese) e uma pitada de sal e bata novamente até obter uma mistura homogênea e suave.
Espalhe o creme resultante sobre as bases já frias, nivele cuidadosamente e coloque de volta no freezer por cerca de 25 minutos.
Aqueça um pouco de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira e doure um dente de alho inteiro. Acrescente os tomates-cereja cortados ao meio, tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, abaixe o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para obter um cozimento uniforme.
Transfira os tomates-cereja para uma tigela e deixe-os esfriar, esperando para concluir o preparo do cheesecake.
Ao final do tempo de descanso, retire os cheesecakes do freezer, remova-os cuidadosamente dos ramequins e cubra-os com os tomates-cereja quentes, tomando cuidado para remover o alho.
Decore com algumas folhas de manjericão fresco e sirva. Os cheesecakes salgados em uma única porção com tomate-cereja e manjericão estão prontos para serem saboreados.
