Uma explosão de sabor e aconchego: esse caldo cremoso combina a rusticidade da costela com o toque suave da mandioquinha, servido dentro do clássico pão italiano.
🧾 Ingredientes:
- 1 kg de costela bovina
- 200 g de calabresa
- 300 g de bacon
- 700 g de mandioca
- 400 g de mandioquinha
- 1 cebola média, picada em cubos
- 3 dentes de alho, picados
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- Chimichurri e páprica defumada a gosto
- 1 toque de pimenta-do-reino
- Cheiro-verde a gosto
- Parmesão ralado grosso, para finalizar
- Pães italianos redondos, para servir
👩🍳 Modo de Preparo:
- Cozinhe a costela com as folhas de louro até ficar bem macia. Depois, desfie e reserve.
- Em uma panela grande, doure o bacon e a calabresa. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Adicione a mandioca e a mandioquinha em pedaços. Cubra com água e cozinhe até ficarem macias.
- Bata os ingredientes cozidos no liquidificador até formar um creme. Volte para a panela.
- Incorpore a costela desfiada, ajuste o sal, adicione chimichurri, páprica defumada, pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde.
- Sirva dentro do pão italiano, finalizando com parmesão ralado grosso por cima.
