No dia 23 de setembro, o Brasil celebra a paixão nacional pelo sorvete. A data marca o início da primavera, um período em que as temperaturas sobem e o consumo da sobremesa gelada aumenta. A Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS) criou a comemoração em 2002. O objetivo é valorizar a produção nacional e estimular o consumo. A data é ideal para saborear a sobremesa e conhecer sua rica história.
A história do sorvete começou há mais de 4 mil anos na China, onde misturas de neve, frutas e leite de arroz eram servidas à nobreza. A iguaria viajou pelo Oriente Médio, chegou à Itália no século XVI e, posteriormente, conquistou a França e o resto do mundo. Nos Estados Unidos, a produção em escala começou em 1851, com a primeira fábrica em Baltimore. No Brasil, o sorvete chegou em 1835. Um navio trouxe gelo para o Rio de Janeiro, o que permitiu a produção da novidade que rapidamente conquistou a elite carioca.
O consumo em alta e a paixão por trás do negócio
O consumo médio de sorvete no Brasil é de 5 litros por ano por pessoa. A região Sudeste responde por mais da metade desse mercado. Contudo, o Brasil ainda está atrás de países como Nova Zelândia e Estados Unidos. Nesses países, o consumo per capita é de mais de 20 litros por ano.
Mesmo assim, a paixão pelo sorvete é evidente no Brasil. Em um exemplo disso, na Baixada Santista, a história de Marcelo inspira muitas pessoas. Ele é um vendedor que se dedica ao sorvete americano há 46 anos. O que começou como um “bico” na adolescência se tornou uma profissão. Atualmente, Marcelo trabalha no centro de São Vicente, onde atua há 25 anos. Ele conquistou clientes fiéis com sua receita simples à base de gelatina e água, ideal para quem tem intolerância à lactose. O sorvete garantiu histórias, amizades e a realização pessoal. Marcelo incentivou as três filhas a estudarem e se formarem em outras profissões. “Eu amo o que faço e vou continuar enquanto tiver forças”, resume.
Siga o perfil do THMais Band Litoral no Instagram
Faça parte do canal de WhatsApp do THMais e fique bem-informado o dia todo
Se inscreva no canal do Youtube da THMais Band Litoral e veja nossos vídeos
Essa paixão impulsiona novos negócios, como a Pazzi per Gelato. A marca, que significa “Loucos por Gelato” em italiano, chegou a Santos em 2016. A versão italiana do sorvete, tem uma textura mais densa e sabor mais intenso. Isso acontece devido a uma menor quantidade de ar e gordura, além do uso de ingredientes frescos. A Pazzi per Gelato se destaca com sabores autorais, casquinhas recheadas e sobremesas irresistíveis. A nova unidade fica no Boqueirão, em Santos, na Rua Goiás, 45, e oferece um ambiente aconchegante para a família e amigos.
Gelato vs. Sorvete: Entenda as diferenças
Muitos pensam que sorvete e gelato são a mesma coisa. No entanto, o gelato possui características próprias. O processo de fabricação do gelato incorpora menos ar. Isso resulta em uma consistência mais densa e um sabor mais rico. Além disso, o gelato tem um teor de gordura mais baixo, utiliza ingredientes naturais e é servido a uma temperatura mais alta. Esta temperatura evita que as papilas gustativas “congelem”, o que permite que os sabores sejam percebidos com mais clareza. Por não conter conservantes, o gelato tem uma validade curta. Ele deve ser consumido em até dois dias após a produção.
Em resumo, o Dia do Sorvete celebra o valor econômico e afetivo da sobremesa. Do gelo ancestral chinês às sorveterias modernas, o sorvete continua a ser um símbolo de prazer. Ele une história, tradição e inovação em uma única e deliciosa experiência.
Veja mais detalhes na reportagem:
