Confira abaixo uma receita completa de lamen coreano, prato típico da culinária asiática, preparado com barriga de porco assada, fraldinha em tiras, camarões grelhados e caldo artesanal. Ideal para dias mais frios ou para quem aprecia sabores intensos e reconfortantes.
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Barriga de Porco Assada
Ingredientes:
- 1 kg de barriga de porco em janela
- Sal, pimenta e azeite a gosto
- 30 ml de sakê
- Barbante culinário
Modo de preparo:
Tempere a carne com sal, pimenta e sakê. Leve à geladeira por 2 horas. Retire, seque o excesso de líquido, enrole e amarre com barbante. Doure a carne levemente em uma frigideira com azeite e leve ao forno preaquecido em temperatura baixa por 1h30. Retire, elimine o barbante e fatie em lâminas finas. Reserve.
Fraldinha Assada
Ingredientes:
- 1 kg de fraldinha limpa
- Sal, pimenta e azeite a gosto
Modo de preparo:
Massageie a carne com azeite, tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por 30 minutos. Retire e corte em fatias finas. Reserve.
Caldo de Ossos
Ingredientes:
- 1 kg de ossos de frango e suan suíno
- 1/4 de talo de alho-poró
- 1 cebola
- 6 dentes de alho
- Sal, pimenta e páprica a gosto
- Tempero asiático
Modo de preparo:
Ferva os ossos em água por 5 minutos e descarte as impurezas. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe por 1 hora. Coe o caldo e reserve.
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Montagem do Lamen
Ingredientes:
- Massa para lamen coreano
- 1 kg de fraldinha assada em tiras
- 6 camarões grelhados
- 1 cebola grande
- 1 ramo de cebolinha
- Tomates-cereja grelhados
- Sal, pimenta e tempero asiático a gosto
- 3 ovos cozidos por 6 minutos
- Shoyu para marinar os ovos
- Gergelim para finalizar
Modo de preparo:
Cozinhe os ovos por 6 minutos, descasque e deixe-os marinando no shoyu por 5 minutos. Cozinhe a massa em água levemente salgada por cerca de 2 minutos. Grelhe os camarões com sal e, na mesma frigideira, grelhe levemente as cebolas e os tomates-cereja.
Em uma tigela, coloque a massa até a metade. Adicione dois tomates grelhados, fatias de cebola, o caldo até cobrir a massa, tiras de fraldinha, meio ovo cozido, um camarão e fatias da barriga de porco. Finalize com gergelim e sirva bem quente.
