Leve, aromático e cheio de sabor, esse bolo de limão-siciliano com mirtilo é a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa mais saudável sem abrir mão do prazer de comer bem. Zero açúcar e zero glúten, ele combina a acidez refrescante do limão com a suavidade dos mirtilos, finalizado com uma mousse cremosa que deixa tudo ainda mais especial. Ideal para acompanhar um café, servir em ocasiões especiais ou matar a vontade de um doce equilibrado e nutritivo.
Confira:
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de adoçante (xilitol ou eritritol)
1/2 xícara de óleo de coco ou girassol
Suco de 2 limões
1 1/5 xícaras de mix de farinhas sem glúten (1/5 xícara de farinha de arroz , 1/5 xícara de polvilho doce , 1/4 de amido de milho. Misture essas quantidades e terá um mix de farinha sem glúten para qualquer receita.)
1 colher de fermento
8 unidades de mirtilos
Mousse de limão
1 copo de iogurte natural
3 colheres de adoçante (xilitol ou eritritol)
Suco de 1 limão
4 colheres de leite em pó desnatado
Raspas de limão a gosto
Modo de preparo
Bata os ovos com adoçante, o óleo e o suco dos limões por uns 5 min
Acrescente o mix de farinhas e o fermento
Pulse para misturar e misture os mirtilos
Coloque em uma forma untada e leve pra assar por 30 a 35 min dependendo do forno
Modo de preparo mousse de limão
Misture com um mix ou fuet o leite em pó, o iogurte, o suco do limão e o adoçante.
Coloque por cima do bolo e decore com raspas de limão, mirtilo e polvilhe leite em pó
