A focaccia é um clássico da panificação italiana que combina textura macia por dentro e crocância por fora. Pode ser servida apenas com azeite, sal grosso e alecrim ou ganhar novas versões com recheios como pepperoni, cebola roxa e parmesão.
Essa receita é simples, rende 500g de massa crua e permite diversas variações para adaptar ao seu gosto ou à ocasião — desde uma entrada no almoço de família até uma opção prática para venda.
🍞 Ingredientes da massa
300g de farinha de trigo
24g de açúcar refinado
6g de sal refinado
3g de fermento biológico seco
165ml de água
28ml de azeite de oliva
🧂 Para finalizar (escolha conforme a versão desejada)
200g de sal grosso
500ml de azeite de oliva
400g de tomate-cereja
500g de parmesão ralado grosso
1 ramo de alecrim fresco
400g de pepperoni fatiado
500g de cebola roxa fatiada
👩🍳 Modo de preparo
- Separe e organize todos os ingredientes.
- Em uma amassadeira, misture a farinha, o açúcar e o fermento na velocidade 1.
- Adicione a água aos poucos (reserve uma parte para ajustar a textura no final).
- Acrescente o azeite e o sal e continue batendo.
- Ajuste a umidade se necessário: a massa deve ficar mais úmida e pegajosa.
- Aumente para a velocidade 2 e sove até atingir o ponto de véu.
- Modele a massa em formato de bola, cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
- Transfira para uma fôrma retangular untada com azeite e abra com as mãos até a espessura desejada.
- Cubra e deixe fermentar até dobrar de volume.
- Para a focaccia genovesa, finalize com azeite, sal grosso e alecrim.
- Para a versão recheada, adicione o pepperoni, a cebola roxa ou o parmesão ralado.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos (165°C no forno turbo ou 220°C no forno de lastro).
- Retire, deixe esfriar e sirva.
Essa receita é uma base versátil, ideal para variar os sabores conforme o momento. Sirva com antepastos ou queijos, ou prepare versões recheadas para inovar no cardápio.
