Um café produzido na Fazenda Camocin, no Espírito Santo, no Sudeste do país, é um dos mais caros do mundo. O quilo da iguaria pode custar mais de R$ 700 e tem como ingrediente especial fezes de pássaro. Isso mesmo! O Jacu Bird Coffee, ou Café de Jacu, foi descoberto pelo empresário Henrique Sloper no início dos anos 2000. Hoje, a iguaria é expostada para o Japão, Inglaterra e Estados Unidos.
Em entrevista à Modern Farm, Sloper disse que a descoberta se deu durante ataques do pássaro Jacu à plantação dele. Com a espécie da ave é protegida, o empresário não poderia espantá-la. “Assisti boquiaberto da minha sala enquanto o pássaro Jacu selecionava apenas os frutos mais maduros, deixando mais da metade do cacho, mesmo aqueles que pareciam perfeitos ao olho humano”, disse o brasileiro.
Segundo Sloper, a ideia veio do café Kopi Luak, que é produzido a partir das fezes de civetas da Indonésia e também é um dos mais caros do mundo. “O verdadeiro desafio estava em convencer meus colhedores de café de que, em vez de frutas vermelhas, eles precisavam estar caçando cocô de pássaro”, contou.
O processo de extração das cerejas do Café de Jacu é feito manualmente das fezes do pássaro. Além disso, para chegar ao resultado surpreendente, as cerejas são lavadas e descascadas.
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