Brioche de Ana Maria Braga Foto: Reprodução / Ana Maria Braga
Que
as receitas de Ana Maria Bragasão um sucesso não é novidade.
Nesta quarta-feira (1º) bombou nas redes sociais a receita de um
brioche de abóbora, que foi preparado durante o Encontro com Fátima Bernardes.
A
pedida tem preparo fácil e leva em torno de 3h30
para ficar
pronta. Além disso, rende até 12 porções.
Ingredientes
do brioche
6
xícaras de chá rasas de farinha de trigo (600 g)
2
e 1/2 colheres de sopa de açúcar (50 g)
1
colher de sopa rasa de sal (10 g)
1
envelope de fermento biológico seco (10 g)
4
ovos
1
xícara de chá de abóbora-sergipana (jerimum-de-leite) sem casca
assada e amassada (250 g)
2
colheres de sopa de leite gelado (30 ml)
1
tablete de manteiga em cubos congelada (200 g)
Óleo
para untar
2
ovos levemente batidos para pincelar
Sementes
de abóbora sem casca para salpicar
Ingredientes
da calda
6
colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2
colheres de sopa de suco de limão
Modo
de preparo do brioche
Misture
a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o envelope de fermento, os
ovos e abóbora sergipana e, em seguida e aos poucos, adicione o
leite (se preferir utilizar uma batedeira no processo, aumente a
quantidade de leite para 5 colheres de sopa)
Leve
a mistura até uma superfície enfarinhada e sove até a massa não
estar mais grudando nas mãos. O processo leva em torno de 30
minutos.
Adicione
a manteiga congelada, aos poucos e amassando-a levemente, e continue
sovando até desgrudar das mãos.
Coloque
a massa em uma tigela untada com óleo, cubra-a e deixe-a crescer por
40 minutos.
Divida
a massa em 24 porções iguais e modele em formato de bolinhas. Você
pode recheá-las com o ingrediente de sua preferência.
Distribua
tudo em três formas de bolo inglês untadas em óleo e enfarinhadas
e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Pincele
as bolinhas com ovo batido e salpique com as sementes de abóbora.
Leve
ao forno médio preaquecido (180° C) por cerca de 30 minutos ou até
dourar.
Desenforme,
regue com a calda e deixe esfriar.
Modo
de preparo da calda
Misture
os ingredientes até dissolver o açúcar.
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