Receita de Linguiça de Frango no Paiol

Linguica deFrango no paiol Foto: Reprodução / TV Globo

Eleita
a melhor linguiça do Brasil no programa ‘Mais Você’, da TV
Globo, a receita
do
mineiro Diego César certamente fará sucesso no seu churrasco
caseiro. Trata-se de uma Linguiça
de Frango no Paiol.

Saiba
como fazer

Ingredientes
– Linguiça de Frango no Paiol

• 150
  gramas de espiga de milho verde in natura
• 50
  gramas de toucinho
• 130
  gramas de bacon
• 8
  gramas de alho
• 1
  quilo de filé de coxa e sobrecoxa sem pele
• 200
  gramas de filé de peito
• 200
  gramas de requeijão em barras cortado em cubos
• 16
  gramas de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

Modo
de Preparo – Linguiça de Frango no Paiol

1. Em
   uma panela com água fervente, cozinhe a espiga de milho por 3
   minutos. Depois, com ajuda de uma escumadeira, retire a espiga e
   coloque imediatamente em uma tigela com água fria para dar um
   choque térmico até esfriar. Retire a espiga da tigela, debulhe o
   milho e reserve no freezer.
2. Moa
   o toucinho, o bacon e alho no disco fino de 4 milímetros e reserve.
   Moa o filé de coxa e sobre e filé de peito no disco de 5 furos e
   reserve.
3. Em
   uma tigela, coloque o toucinho, o bacon, o alho, os filés de coxa,
   sobrecoxa e peito moídos, o milho congelado, o requeijão e misture
   bem. Tempere com sal e reserve por 2 horas.
4. Lave
   a tripa de leitão (26/28) em água corrente, coloque em uma tigela
   com vinagre de maçã e hidrate por 10 minutos. Lave a tripa
   hidratada em água corrente e coloque no canhão. Enche a tripa,
   amarre as pontas e coloque na churrasqueira até dourar.

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