A receita e ideal para o famoso churrasco, almoço e até jantar Foto: Reprodução / Dani Meira / Globo
Um
petisco daqueles! Escolha tradicional no churrasco do brasileiro, uma
receita vai te deixar na perdição:
Linguiça
de Pernil, Bacon, Azeitonas e Cerveja.
Saiba
como fazer a criação de Aline
Fernandez,
participante do concurso ‘A
Melhor Linguiça do Brasil’,
do programa
Mais Você, da TV Globo.
Ingredientes
- 650
gramas de pernil - 150
gramas de toucinho - 200
gramas de bacon sem pele - 100
gramas de azeitona verde sem caroço picada - 2.5
gramas de sal de cura 1 (uso conforme fabricante) - 10
gramas de sal de parrilla temperado (sal de parilla, pimenta do
reino, páprica defumada e picante, noz-moscada e cominho) - 1
gramas de pimenta-do-reino moída - 8
gramas de alho assado (assar por 40 minutos e espremer em ponto de
purê - 6
gramas de salsinha fresca picada - 6
gramas de cebolinha fresca picada - 100
mililitros de cerveja escura bem gelada - 1
grama de açúcar refinado - tripa
de porco quanto baste (28/32)
Modo
de preparo
Lave
as tripas por dentro e por fora, coloque em uma tigela com água
morna com algumas gotas de limão e deixe hidratar por 1 hora. Depois
desse tempo, retire as tripas da água e lave novamente em água
corrente por dentro e por fora.
Pique
o pernil, o bacon e o toucinho, coloque em uma tigela e leve ao
freezer por 30 minutos antes de moer ou até ficar quase congelado.
No moedor moa a carne quase congelada e incorpore os temperos até
ficar uma massa grudenta. Deixe descansar por 1 hora e depois desse
tempo ensaque a linguiça na tripa 28/32, fazendo gomos do tamanho
que desejar. Faça alguns furos para sair o ar e deixe descansar por
mais 12 horas antes de fritar.
Fonte:
GShow
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