Dando sequência ao cardápio da semana da feijoada, o programa
Segredos do Chef desta quinta-feira (9) ensinou a fazer arroz
carioquinha e macaxeira frita crocante. Além disso, o Chef Welligton
preparou uma receita para deixar seu mix de frutas delicioso.
Para o Arroz
500g de arroz carioquinha pré-cozido
4 colheres de sopa de banha de porco
5 dentes de alho picado
1 cebola finamente picada
4 colheres de sopa de vinagre
Sal a gosto
1,2 litros de água quente (para o cozimento)
Para a macaxeira
1 kg de macaxeira pré-cozida e cortada em palitos
1 xícara de farinha de trigo
óleo para fritar
Para o mix de frutas
8 laranjas em gomos
1 abacaxi maduro picado
mel de milho
Modo de preparo:
Para dar início ao preparo, coloque um litro de óleo numa
frigideira. É preciso que ele fique bem quente. Antes, é preciso
deixar o papel toalha num recipiente para retirar o excesso do óleo.
Coloque a farinha de trigo na macaxeira e mexa até que ela esteja
toda envolvida. Isso deve ser feito para tirar a umidade.
Em outra panela coloque a banha de porco numa vasilha. Quando
derreter, coloque o alho para dourar. Depois coloque a cebola.
Feito isso coloque a macaxeira em outro recipiente para que o excesso
de farinha saia.
Paralelamente, coloque o arroz para refogar no alho e cebola. Veja se
o sal está bom e se não estiver, acrescente.
Em seguida coloque a macaxeira para fritar.
Misture as frutas e adicione o mel de milho.