O restaurante A Casa do Porco, localizado na República, região central da capital paulista, conquistou, pela primeira vez, um lugar entre os 10 melhores do mundo no tradicional ranking anual feito pela revista britânica “Restaurant”.
A casa dos chefs Janaina e Jefferson Rueda ficou com a 7ª colocação – a melhor para um restaurante brasileiro na lista do The World´s 50 Best 2022. O trabalho da dupla chamou a atenção do júri pelo custo-benefício e pelo aproveitamento total do porco.
(fotos: redes sociais)
O animal, criado na fazenda da família em São José do Rio Pardo, no interior paulista, é elevado a sua potência máxima por meio de receitas, por exemplo, como o sushi de papada e a pancetta com goiabada.
A cerimônia de premiação ocorreu nesta segunda-feira, 18, em Londres e reuniu grandes nomes da gastronomia mundial. Na edição do ano passado, o restaurante havia ficado na 17ª posição.
jornal O Estado de S.Paulo
