Café feito do caroço do açaí. Sim, você não leu errado. A bebida é muito comum no norte e nordeste do país, mas pouco conhecida em outras regiões.
No entanto, uma pesquisa de mestrado realizada na faculdade de engenharia de alimentos (FEA) da Unicamp descobriu que o extrato de caroço torrado de açaí é rico em inulina, uma fibra solúvel que age como prebiótico, facilitando a absorção de minerais no intestino e a prevenção da prisão de ventre, além de ter importante função na redução de colesterol e no controle da glicemia.
O estudo constatou que o método de extração convencional – semelhante ao usado para a obtenção do café – mostrou-se eficaz na produção de um “café de açaí”, que pode ser consumido como uma bebida funcional fácil de ser preparada.
