As prateleiras dos mercados estão repletas de panetones que vão muito além do recheio com frutas cristalizadas. Trufados e com gotas de chocolate são apreciados mas vão abrindo espaço para versões do pão natalino recheados com os doces da moda como banoffee e red velvet. Panetone de sonho e cheesecake disputam espaço e fogem do óbvio. A novidade este ano é o incremento dos panetones salgados. Depois da massa com recheio de hot dog, não há limites para a criatividade. Agora surgiu o de bacalhau, com azeitonas pretas e pimentão. Tem também os de carne seca, presunto e provolone e o de calabresa, que ficam ótimos se aquecidos antes de se comer.
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