A fábrica da Arcor em Campinas está a todo vapor na produção de panettones para o Natal, com encerramento programado para 20 de setembro, três meses antes das festas. A unidade produz mais de 24 mil unidades por dia, incluindo sabores tradicionais e novidades como goiabada, doce de leite, trufa, limão siciliano e um sabor surpresa ainda não revelado.
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O processo de fabricação leva cerca de 40 horas por lote, devido à fermentação natural com um fermento mantido há 11 anos. Durante a campanha, 150 colaboradores temporários foram contratados. Os panettones são vendidos no Brasil e exportados para 11 países. A reportagem acompanhou a linha de produção nesta quinta-feira, 11, com destaque para o recheio de chocolate.
A Arcor reforça que 60% do portfólio é composto por panettones recheados, tendência que cresce no mercado.
