Temida por muitos, a temperagem de chocolate é um processo fundamental para a receita de inúmeros doces, incluindo ovos de páscoa. Veja o passo-a-passo de como realizar esta etapa:
Temperagem perfeita de chocolate
modo de preparo
Separe 150g de um chocolate nobre e derreta os outros 350g até atingir 40ºc, pode ser em banho maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos.
Adicione o pedaço de 150 g, que ainda está sólido, ao chocolate derretido e mexa sem parar, até a temperatura cair para 29°c e 30°c, que é a temperatura ideal para se trabalhar e colocar nas formas.
É necessário usar um termômetro culinário (digital ou a laser)
