Em toda primeira sexta-feira de agosto é comemorado o Dia Internacional da Cerveja desde 2007, em mais de 80 países. O Brasil não poderia ficar de fora dessa comemoração, já que está em terceiro lugar no ranking mundial de consumo de cerveja, atrás da China e dos Estados Unidos.
De acordo com o “Global Beer Consumption Report 2025” (Relatório Global do Consumo de Cerveja de 2025) realizado pela empresa japonesa Kirin Holdings, o consumo de cerveja no Brasil registrou um crescimento de 1,1% em 2024 com relação ao ano anterior. O mercado brasileiro atingiu 15,304 bilhões de litros e se tornou responsável por 7,9% de toda a cerveja consumida no planeta.
O Anuário da cerveja 2026 do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) aponta um número histórico para o mercado cervejeiro no Brasil. O país chegou a marca de 1.954 cervejarias em 2025, distribuídas em 794 municípios diferentes.
Você sabe a origem da cerveja?
Os primeiros registros escritos que mecionam a cerveja são de civilizações antigas da Mespotâmia, em meados de 9000 a.C. De acordo com uma pesquisa realziada pelo professor de química, Alfredo A. Muxel, da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), entre os documentos mais antigos, está um texto escrito pelos Súmerios há cerca de 5000 anos, no qual fala sobre a produção e o consumo de cerveja no período
Estudiosos acreditam que a fabricação da cerveja foi difundida da Mesopotâmia ao Egito, civilizações que viviam a cerca de 1400 quilômetros de distância uma da outra. A bebida fermentada se tornou básica entre os egípcios, consumida tanto pelos Faraós quanto pelas camponeses.
Ainda de acordo com o texto “Uma Breve História sobre a Cerveja”, do professor da UFSC, familiares de nobres mortos no Egito antigo levavam ofertas de cerveja aos santuários nos túmulos. Existem retrados e esculturas que descrevem a fabricação da cerveja feita por esta civilização.
Como surgiu
Acredita-se que quando o homem inciou o cultivo de grãos de cevada e os estocou, ele criou condições para que a cerveja fosse desenvolvida. A hipotese é de que com a infiltração de águas da chuva e a umidade nesses espaços, onde eram reservados os grãos, criou-se um ambiente favorável para a fermentação da cevada.
Outra teoria sobre o surgimento da bebida, é que na época os cereais não tinham como ser triturados, eles eram esmagados e depois imersos na água e o consumo era feito muito tempo depois.
Por ser um processo de fermentação realizado de forma natural, o homem antigo passou a criar um misticismo em torno da cerveja, por acreditar que a bebida foi dada aos homens pelos deuses.
O lúpulo
O lúpulo é uma planta trepadeira, suas flores são para dar sabor e aroma para algumas cervejas na produção atual. O primeiro registro histórico do uso da planta na produção da cerveja é datado do ano de 822 d.C.
O registro está em um texto escrito por monges franceses, do Mosteiro de São Pedro e São Estevão em Corbie, no Norte da França. O uso do lúpulo na cerveja espalhou-se pela Europa de forma lenta e irregular. A primeira evidência do cultivo do lúpulo data de 859-875 d.C na abadia de Freisingen na Baviera, no Sul da Alemanha.
Além do sabor, o lúpulo funciona como uma forma de conservante. Em sua forma não lupulada, a cerveja estragava rapidamente,o que a tornava imprópria para o comércio de longa distância, tornando a bebida em uma mercadoria intransportável para a Europa no período.
A cerveja lupulada começou a aparecer na Inglaterra no final do ano de 1300, na maior parte para o consumo dos estrangeiros que viviam no país. Diferentes cervejarias fabricavam cerveja não lupulada, chamada “ALE” e o produto lupulado, chamando de “cerveja”. Até o final de 1600 todas as cervejas na Inglaterra estavam sendo lupuladas.
A comercialização
O professor, Alfredo A. Muxel, finaliza sua pesquisa explicando quando a cerveja passou a ser comercializada. Foi na Idade Média que a produção passou a ser concentrada em cervejarias comerciais, principalmente na região onde hoje fica a Bélgica.
Como era uma atividade de grande escala, a bebida se tornou uma fonte importante de arrecadação de impostos para os governos, que também passaram a regulamentar sua fabricação por questões de segurança e abastecimento.
Foi nesse contexto que surgiu, em 1516, na Baviera, a chamada Lei da Pureza da Cerveja (Reinheitsgebot), que determinava que a bebida deveria ser produzida apenas com água, cevada e lúpulo.
Embora a legislação tenha sido revogada pela União Europeia em 1987, ela continua influenciando a produção cervejeira em diversos países e ajuda a explicar por que a cerveja permanece, até hoje, uma das bebidas mais consumidas e tradicionais do mundo.
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